お品書き ・ 金目鯛の酒蒸し・和風餡 ・ 鰹の昆布巻き ・ 野菜と伊勢海老の煮こごり ・ 海老のアメリカンソース ・ 鶏のつくね焼きと玉子焼き ・ 人参煮、筍と蒟蒻と椎茸の土佐煮 ・ 里芋田楽 ・ 御飯（瓢箪・扇）香の物

　

龍馬は長崎から京都に向かう船の中で船中八策と呼ばれる新国家建設の方針をまとめ、その多くは死後に実現されました。龍馬の功績と勝海舟との師弟愛を讃え、八品の会席膳に仕上げました。
	山内容堂が好んで飲んでいたと言われるお酒（剣菱）で金目鯛を酒蒸しにしました。
	蝦夷地開拓を夢見た龍馬に思いをはせ、北海道の昆布に、龍馬の出身地土佐の名物で、下田でもかつて漁が盛んだった鰹を巻いて柔らかく煮ました。
	江戸時代に港を開かれた伊豆下田、黒船の来航、日米下田条約締結の地をイメージし、伊勢海老入りの煮こごりと伊勢海老の殻等を煮込んで作ったアメリカンソースで海老で和えました。
	宝福寺で山内容堂は脱藩赦免の証に、白扇に瓢箪の絵を描いたエピソードから御飯を型取りました。

１８６３年１月、第１５代土佐藩主、山内容堂をのせた「大鵬丸」は嵐に見舞われ、下田港へ一時避難した一行は宝福寺へとどまっていた。 一方、、勝海舟の率いる幕船「順動丸」もやはり嵐のため、下田港へ入港した。この運命の嵐により、坂本龍馬脱藩赦免の鍵を握る山内容堂と、 龍馬を自由にしたいと願う勝海舟が偶然にも下田で出会うこととなった。容堂に酒席へと招かれた海舟は龍馬に一番近い三人を共に連れ、宝福寺 での謁見に参上した。海舟は龍馬らの脱藩の罪を許して自分に預けてもらえるよう願い出た。それは命がけの嘆願であった。 容堂はそんな海舟を試すため、海舟が酒を飲めないことを承知の上で「この盃の酒を飲み干したら願いを聞いてやろう」と、盃を差し出した。 すると海舟はそれを臆することなく飲み干した。手を叩いて喜ぶ容堂に対し、海舟は酒席での約定のため、許されたとする証に容堂の持っている （酒を入れている）瓢箪を頂けないかと申し出た。 それを聞いた容堂は、「この瓢箪はやれんが、これを代わりとせよ」と白い扇に瓢箪の絵を描き、その中に「歳酔三百六十回　鯨海酔侯」と記して 手渡した。 翌二月、謹慎後正式に脱藩は赦免された。龍馬は伊豆下田の宝福寺で、手かせ・足かせを振り払い、正に天馬となって飛翔した。